Что такое "Амбигю"
Летом, в жаркий день сначала ели холодную ботвинью, а когда восстанавливался аппетит, ели горячие наваристые щи.
В кавказской кухне амбигю — подача двух третьих блюд после плова или шашлыка: горячей сладкой кураги, жаренной на масле — кайсабы и холодного, кислого винограда, наршараба (гранатовый сок) или шербета.
Во французской кухне — десертное амбигю: мороженое с ягодами (клубникой и черной смородиной) и к нему горячие бисквиты, печенье, кофе.